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Crêpes "à la Châtaigne", selon Pierre Hermé

Dessert
5 parts
15 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
75 g de Farine de Châtaigne

50 g de Farine T55

30 g de Sucre en Poudre

50 g d'Huile de Pépins de raisin

45 g de Beurre noisette refroidi


25 g de Whisky pur malt

375 g de Lait

Préparation

  • Tamiser les farines. Ajouter le sucre et remuer.
  • Mélanger les oeufs et le lait.
  • Verser dans un puits préalablement creuser dans les farines.
  • Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
  • Une fois la pâte bien homogène, ajouter le beurre noisette, le whisky et l'huile.
  • Laisser reposer 4 h avant de réaliser les crêpes.





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