CREPES A LA CREOLE

Préparation

• Peler une banane, la couper en morceaux et verser dans un mixeur avec la farine, 10g de sucre, le sel et les oeufs.
• Mixer en versant progressivement le lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Recouvrir et laisser reposer pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle les amandes effilées à sec . Réserver.
• Peler les 3 bananes restantes, les découper en tranches épaisses. Les poêler 3 minutes sur feu vif avec 20g de beurre et 20g de sucre.
• Dès qu'elles sont dorées, ajouter 5cl de rhum et enflammer avec une allumette. Laisser les flammes s'éteindre et réserver au chaud.
• Incorporer 20g de beurre fondu à la pâte à crêpes.
• Faire cuire les crêpes dans une grande poêle huilée ou à l'aide d'une crêpière électrique et y répartir au fur et à mesure la pâte à tartiner. Rouler les crêpes et les poser sur des assiettes.
• Déposer sur chacune d'elles des rondelles de bananes, parsemer d'amandes effilées et servir aussitôt.