Ptitchef

Dessert: duo de mousses: chocolat noir corsé et chocolat blanc brisures de speculoos

Dessert
2 parts
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la mousse noire :

- 125 g de chocolat + 2 carrés

- 2 oeufs

- 5 g de crème épaisse


Pour la blanche:

62.5 g de chocolat blanc

du lait

5 g de crème épaisse

2 spéculoos

1 oeuf

Préparation

  • Pour la mousse noire:
    Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y la cuillère de crème ( cela l'empêche de redurcir) .
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un dans le chocolat en fouettant bien entre chaque.
  • Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc.
  • Râpez 2 carrés de chocolat au dessus de la préparation puis mélangez.
    Réservez au frais.
  • Pour la blanche:
    Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y du lait jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance onctueuse, mais pas liquide, puis ajoutez la crème ( cela l'empêche de redurcir).
  • Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez le jaune d’œuf dans le chocolat en fouettant bien.
  • Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc. Émiettez 2 spéculoos ( en laissant quelques morceaux) au dessus de la préparation puis mélangez.
  • Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir décoré de miettes de spéculoos.

Photos

Dessert: Duo de Mousses: Chocolat Noir Corsé et Chocolat Blanc brisures de Speculoos, photo 1Dessert: Duo de Mousses: Chocolat Noir Corsé et Chocolat Blanc brisures de Speculoos, photo 2Dessert: Duo de Mousses: Chocolat Noir Corsé et Chocolat Blanc brisures de Speculoos, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Chocolat blanc : fondez pour nos gâteaux, crèmes et mousses !Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle pâtisserie préférez-vous?
Votez