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Dessert: duo de mousses: chocolat noir corsé et chocolat blanc brisures de speculoos

Dessert
2 parts
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la mousse noire :

- 125 g de chocolat + 2 carrés

- 2 oeufs

- 5 g de crème épaisse


Pour la blanche:

62.5 g de chocolat blanc

du lait

5 g de crème épaisse

2 spéculoos

1 oeuf

Préparation

  • Pour la mousse noire:
    Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y la cuillère de crème ( cela l'empêche de redurcir) .
  • Montez les blancs en neige très ferme.
  • Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un dans le chocolat en fouettant bien entre chaque.
  • Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc.
  • Râpez 2 carrés de chocolat au dessus de la préparation puis mélangez.
    Réservez au frais.
  • Pour la blanche:
    Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Lorsqu'il est fondu, ajoutez-y du lait jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance onctueuse, mais pas liquide, puis ajoutez la crème ( cela l'empêche de redurcir).
  • Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez le jaune d’œuf dans le chocolat en fouettant bien.
  • Incorporez délicatement un peu de blancs au chocolat puis le chocolat au reste du blanc. Émiettez 2 spéculoos ( en laissant quelques morceaux) au dessus de la préparation puis mélangez.
  • Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir décoré de miettes de spéculoos.

Photos

Dessert: Duo de Mousses: Chocolat Noir Corsé et Chocolat Blanc brisures de Speculoos, photo 1Dessert: Duo de Mousses: Chocolat Noir Corsé et Chocolat Blanc brisures de Speculoos, photo 2Dessert: Duo de Mousses: Chocolat Noir Corsé et Chocolat Blanc brisures de Speculoos, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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