Gâteau aérien au citron-pavot et son coulis de framboises

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  • Gâteau aérien au citron-pavot et son coulis de framboises, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
25 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Pour le gâteau :

- 120g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure

- 80g de beurre fondu

- 130g de sucre

- le jus d'un citron et son zeste

- 1/2CàS de poudre de noisettes

- 1 à 2CàS de graines de pavot bleues

- sucre glace pour la finition

Pour le coulis de fambroises :

- 300g de fambroises surgelées

- 20g de sucre

- 10cl d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter petit à petit la farine et la levure, la poudre de noisette, le beurre fondu, puis le jus de citron et son zeste et les graines de pavot.

Monter les blancs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation en soulevant bien le mélange avec la maryse.

Enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Le laisser tièdir puis le démouler délicatement.

Saupoudrer de sucre glace.

Réaliser le coulis de fruits rouge, en mixant les framboises décongelées avec le sucre et l'eau. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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