Prélevez le zeste du demi-citron et mettez le de côté.
Mélangez du bout des doigts la farine avec le sucre, le beurre mou et le jus du demi-citron. Le mélange doit devenir sableux.
Ajoutez l'oeuf, les graines de sésame et de pavot et les zestes de citron. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple sous les doigts. Placez la pâte en boule au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez les sablés à l'aide d'un emporte pièce.
Dorez les sablés avec du lait sucré à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez-les légèrement de sucre.
Faites cuire les sablés pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four, les sablés sont mous, ils durcissent en refroidissant.
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