Gâteau au citron entier et aux graines de pavot bleu

Par Kouka

Ingrédients

- 1 citron moyen (ou 2 petits) bio ou non traité.
- 100 g de sucre de canne blond
- 85 g de farine
- 40 g de graines de pavot bleu
- 100 g d'amande fraîchement moulues
- 3 oeufs
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre à lever

Pour le glaçage :
- Zeste d'un citron et 2 cs de son jus.
- 120 g de sucre de canne blond
- 200 g de fromage philadelphia
- 50 g de beurre mou

Préparation

Etape 1

Mettez le citron dans une casserole, recouvrez d'eau, portez à ébullition puis diminuez le feu.

Etape 2

Laissez cuire pendant une heure à couvert. Retirez-le et laissez refroidir.

Etape 3

Mélangez la poudre d'amande, les farines, les graines de pavot et la poudre à lever.

Etape 4

Préchauffez le four à 180° C.

Etape 5

Hachez grossièrement le citron et retirez les pépins.

Etape 6

Mixez-le avec l'huile d'olive pour obtenir une purée.On obtient environ 130 g de purée.

Etape 7

Battez les oeufs avec le sucre longuement jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Etape 8

Incorporez la purée de citron et l'huile d'olive et mélangez.

Etape 9

Ajoutez les ingrédients secs puis mélangez délicatement.

Etape 10

Versez dans un moule beurré de 18 cm, enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

Etape 11

Fouettez le beurre mou avec le sucre et le zeste. Ajoutez le fromage et continuez à fouetter puis incorporez le jus de citron et fouettez à nouveau.

Etape 12

Étalez généreusement sur le gâteau refroidi.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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