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Gâteau au citron entier et aux graines de pavot bleu

Dessert
6 parts
15 min
45 min
facile
Gâteau au citron entier et aux graines de pavot bleu
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Gâteau au citron entier et aux graines de pavot bleu
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 citron moyen (ou 2 petits) bio ou non traité.

100 g de sucre de canne blond

85 g de farine

40 g de graines de pavot bleu

100 g d'amande fraîchement moulues



1 cuillère à café de poudre à lever


Pour le glaçage :

Zeste d'un citron et 2 cs de son jus.

120 g de sucre de canne blond

200 g de fromage philadelphia

50 g de beurre mou

Préparation

  • Mettez le citron dans une casserole, recouvrez d'eau, portez à ébullition puis diminuez le feu.
  • Laissez cuire pendant une heure à couvert. Retirez-le et laissez refroidir.
  • Mélangez la poudre d'amande, les farines, les graines de pavot et la poudre à lever.
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Hachez grossièrement le citron et retirez les pépins.
  • Mixez-le avec l'huile d'olive pour obtenir une purée.On obtient environ 130 g de purée.
  • Battez les oeufs avec le sucre longuement jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
  • Incorporez la purée de citron et l'huile d'olive et mélangez.
  • Ajoutez les ingrédients secs puis mélangez délicatement.
  • Versez dans un moule beurré de 18 cm, enfournez pendant 45 minutes environ. Laissez refroidir un peu avant de démouler.
  • Fouettez le beurre mou avec le sucre et le zeste. Ajoutez le fromage et continuez à fouetter puis incorporez le jus de citron et fouettez à nouveau.
  • Étalez généreusement sur le gâteau refroidi.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc




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