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Madeleines au citron et aux graines de pavot

Autre
15 parts
45 min
8 min
facile
Elles ne sont que pure gourmandise et si exquise. Quel mélange en plus: citron-graines de pavot, c'est absolument craquant.

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pour environ 30 madeleines:

325 ml (1 1/3 tasse) de farine non blanchie

30 ml (2 cuillères à soupe) de graines de pavot

5 ml (1 cuillère à thé) de poudre à pâte

4 gros oeufs

125 ml (1/2 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de miel non pasteurisé

2 ml (1/2 cuillère à thé) d'essence de citron

Zeste finement râpé de trois citrons

250 ml (1 tasse) de beurre demi-sel fondu et tiédi

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la farine, les graines de pavot et la poudre à pâte avec un fouet. Réserver.
  • Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, le miel, l'essence et le zeste de citron jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
  • Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec un fouet. Toujours avec le fouet intégrer le beurre dans la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 425° F. Si le moule à madeleines que vous utilisez n'est pas antiadhésif, beurrer et enfariner les cavités du moule, le retourner au-dessus de l'évier et le frapper délicatement à quelques reprises pour faire tomber l'excédent de farine.
  • Remplir les cavités du moule aux trois-quarts, mettre le moule au centre du four et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines ne soient plus brillantes et que leur pourtour soit brun doré.
  • Démouler les madeleines sur une grille ou un linge propre en les dégageant délicatement avec la pointe d'un petit couteau si nécessaire et les laisser tiédir.
  • Servir tiède ou à la température de la pièce, idéalement le même jour, ou conserver jusqu'à 2 ou 3 jours à la température de la pièce dans un contenant hermétique.
M Ma cuisine de tous les jours

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc





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