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Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Dessert
8 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
* 4 oeufs

* 180 grammes de sucre en poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 150 grammes de farine

* 50 grammes de poudre d'amandes

* 1 sachet de levure

* 3 belles grosses pommes Variété Belle de Boskoop

* 80 grammes de beurre bien mou

* 40 grammes d'écorces de citron confit maison (facultatif)

* 1 cuillère à café d'arôme alimentaire à l'amande * ou quelques gouttes d'amandes amères

* deux cuillères à soupe d'amandes effilées

* un peu de beurre et de farine pour le moule

Préparation

  • Dans le bol du robot mettez le sucre en poudre, le sucre vanillé et les oeufs entiers.
  • Battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban.
  • Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez la levure et la poudre d'amandes. Mélangez bien et versez dans le bol du robot.
  • Ajoutez l'arôme alimentaire à l'amande. Toujours avec le robot, mélangez bien.
  • Ajoutez le beurre mou et laissez le robot mélanger jusqu'à complète absorption.
  • Épluchez les pommes, puis coupez-les en dés que vous ajoutez à la pâte en mélangeant avec une cuillère. Coupez aussi les écorces de citron confit et ajoutez-les à la préparation.
  • Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Parsemez le dessus avec les amandes effilées.
  • Enfournez à four préchauffé (Th6 ou 180°C) pour environ 30 à 35 minutes en fonction de la puissance de votre four.
  • Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Si elle ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit.
  • Sinon, prolongez la cuisson d'environ 5 minutes en baissant un peu la température ou en couvrant le gâteau avec une feuille d'aluminium pour éviter que la couleur ne fonce de trop.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille puis de glisser le gâteau sur le plat de service.
  • Dégustez tiède avec une bonne tasse de thé ou de café (pour les "grands") ou un verre de lait (pour les plus petits).

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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