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Gâteau spongieux caramélisé aux kumquats et à l'orange douce

Dessert
6 parts
20 min
32 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le gâteau :

Une douzaine de kumquats

175 g de fromage blanc au soja (Provamel)

30 g de fécule de pommes de terre

120 ml de lait de riz (Lima)

100 g de farine de blé grise (Markal)

75 g de farine de blé intégrale (Markal)

5 g de poudre à lever sans phosphate

40 ml de sirop de riz (Lima)

2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce (Florame)


Pour le sirop caramélisé aux kumquats :

Une douzaine de kumquats

20 ml de sirop de riz

Le jus d’1/2 orange

2 g de cannelle

Préparation

  • Pour le gâteau :
    Préchauffer le four à 150°.
    Diluer la fécule de pommes de terre avec le lait de riz dans un verre. Réserver.
    Mixer les kumquats jusqu'à obtention d’un coulis. Réserver.
  • Mélanger le fromage blanc avec le sirop de riz dans un saladier. Ajouter la première préparation, puis la farine, la poudre à lever et le coulis de kumquats.
  • Verser la pâte dans un plat à porcelaine préalablement recouvert de papier sulfurisé et mettre au four 25 à 30 minutes.
  • Pour le sirop caramélisé aux kumquats :
    Découper les kumquats en quatre et les mettre dans une casserole. Ajouter le sirop de riz, le jus d’orange et la cannelle, puis chauffer à feu doux tout en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
  • Arroser le gâteau du sirop caramélisé aux kumquats et laisser refroidir.
  • Couper le gâteau à part égale, décorer le contour des assiettes avec le reste de sirop et servir.

Photos

Gâteau spongieux caramélisé aux kumquats et à l'orange douce, photo 1Gâteau spongieux caramélisé aux kumquats et à l'orange douce, photo 2Gâteau spongieux caramélisé aux kumquats et à l'orange douce, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

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