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Glace coco citron vert, salade de fruits d'été

Dessert
12 parts
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 12
300 ml crème liquide entière bien froide

85 g sucre en poudre

250 ml lait de coco

zeste et jus de 1 citron vert

fruits d'été mélangés,

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 jus de citron vert

Préparation

  • Mettre le bol du mixeur et le fouet au congélateur environ 10 minutes.
  • Garnir un moule à cake de film plastique alimentaire. Pour le faire tenir il suffit d'humidifier le moule en le passant rapidement sous l'eau et en le secouant bien.
  • Faire en sorte que le film dépasse de chaque côté de façon à pouvoir se replier sur la glace pour la couvrir.
  • Fouetter la crème avec le sucre dans le bol glacé avec le fouet glacé jusqu'à obtenir une masse qui se tienne.
  • Verser alors le lait de coco, le jus de citron vert et le zeste et continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse se raffermisse à nouveau et que des pics soulevés avec le fouet gardent leur forme.
  • On ne cherche pas à atteindre la meilleure fermeté mais plutôt l'incorporation d'un maximum d'air, un maximum de volume, donc dès que les pics tiennent, on arrête de fouetter.
  • Verser dans le moule à cake préparé, recouvrir avec les pans de film plastique et congeler pour la nuit.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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