La crème de limoncello

Ingrédients

• 1/2 litre d'alcool à 90°
• Les zestes de 8 citrons
• 1 litre 1/4 de lait entier
• 800 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation

• Laver les citrons. Prélevez tout le zeste. Laisser tremper les zestes dans l'alcool pendant 7 jours.
• Après une semaine de patience, filtrez l'alcool et sécher les zeste dans un essuie-tout.
• Dans une casserole à bords hauts mettre le lait avec les zestes, le sucre et la gousse de vanille fendue.Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.
• Laissez refroidir complètement en mettant la casserole les fesses dans l'eau froide et en remuant souvent. Lorsque le mélange a bien refroidi, ajoutez l'alcool, filtrez et mettez en bouteille.

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