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Le gâteau mollet

Dessert
8 parts
15 min
25 min
facile
321 Kcal
Un gâteau bien de chez nous, les Ardennes, moelleux et nourrissant

Ingrédients

8

Pour 6 personnes environ :

Matériel

Préparation

  • Délayer la levure dans un peu de lait tiède, laisser reposer quelques minutes.
  • Mettre la farine dans le bol du robot (ou à la main faire une fontaine) faire 2 trous pour y mettre, séparément, le sel et le sucre, les recouvrir.
  • Mettre les trois oeufs, la levure et pétrir de manière assez rapide.
  • Lorsque la préparation est homogène ajouter, petit à petit le beurre.
  • Assurer vous que tout le beurre soit bien incorporé sinon vous aurez des trous dans votre gâteau après cuisson!
  • Versez dans le moule et laisser lever 2h, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Pour ma part je l'ai couvert d'un linge humide et mis au four fonction "maintien au chaud" 35°C, en une heure et demi il était levé au maximum, il atteignait le bords du moule. Quand vous allez versez l'appareil dans le moule ne vous inquiétez pas, ça fait pas beaucoup de quantité mais en fait ça gonfle, ça gonfle!!

    Lorsqu'il a poussé, manipuler le gâteau avec délicatesse et précaution, il ne faut pas le choquer!
  • Le mettre dans le four chaud (180°C) et cuire environ 25 minutes, surveiller bien, rappelez vous il doit être "mollet", la croûte douce et non pas craquante.

    A la sortie du four laisser le reposer quelques minutes pour évacuer la grosse chaleur. Démoulez et dégustez, il s'apprécie aussi froid, servez le tel quel avec un café ou selon vos envies.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (75g)
Calories: 321Kcal
  • Glucides: 22.1g
  • Lipides: 23g
  • Gras sat.: 14.3g
  • Protéines: 5.6g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 14
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Le Gâteau Mollet, photo 1
Le Gâteau Mollet, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:

Pardon j'ai été coupée: Donc la recette qui faisait retomber la pâte une fois m'avait été donnée par un boulanger, faute de temps je ne l'ai jamais faite.; qu'en penser vous?

Réponse:

Je n'ai trouvé que des recettes ou on ne faisait gonfler la pâte qu'une seule fois lorsque je me suis lancée dans le gâteau mollet. Mais après si c'est un boulanger qui te l'as donné je pense que tu peux t'y fier, chacun revisite les incontournables à sa manière. Je pense que ça va développer encore plus la fermentation panaire et créer plus de gaz carbonique, ainsi le gâteau sera plus aéré, il se rapprochera peut être plus de la brioche.

Peut t on mettre un sachet de levure de boulanger et quelle quantité merci

Réponse:

Oui bien sûr, il faut juste bien faire l'équivalence, il faut compter environ un tiers de levure sèche par rapport à la fraîche, donc pour 20g de fraiche ou mettra 7g de sèche, ce qui doit valoir un paquet si je ne me trompe pas

Bonjour pensez vous que l on puisse faire ce gateau dans un moule rectangle merci

Réponse:

Oui bien sûr, mais le temps de cuisson va varié, surtout selon la profondeur du moule, après il faut essayer pour voir si, au milieu, le gâteau sera bien cuit mais je pense qu'il n'y a pas de soucis

Bonjour, à part le sachet de sucre vanillé, il n'y a pas de sucre ? ce n'est pas courant pour un gâteau. Cordialement, Nadine.

Réponse:

Oui oui c'est bien ça! la recette de base dit 1 cuillère à soupe, j'en ai mis un peu plus car j'ai un mari qui aime les gâteaux sucrés, mais il a tout de même bien apprécié celui ci. Le gâteau mollet est un gâteau traditionnel, il est déja bien riche en beurre et oeufs qu'il ne nécessite pas l'ajout de beaucoup de sucre, il est riche en goût.




Commentaires des membres (25):

28/04/2015

Grossière erreur : le sucre ! 25 g est une erreur, ne devions nous pas lire 250 g ?! Du coup ce n'est quasiment pas sucré, et le gateau n'a pas monté (c'est ma faute, j'ai dû interrompre la recette une nuit entière). Bref, une catastrophe.

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Comme_une_envie_de_douceur
Réponse Comme_une_envie_de_douceur:

La politesse est la bienvenue, merci ! Ce n'est pas une erreur, le gâteau mollet est comme ça, très peu sucré et peu se déguster par exemple avec de la confiture.

doamiot, 09/05/2014

À faire

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superyayie, 09/05/2014

DELICIEUX POUR LE GOUTER

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
007cormenon, 13/07/2014

Gâteau très léger mais trop peu sucré et qui s'émiette beaucoup

(0) (0) Signaler
jessi18, 17/05/2014

Humm c'est un délice qui se finit trés vite

(1) (0) Signaler
14/05/2014

Très sympa mais peu de sucre personnellement

(0) (0) Signaler
dede58, 10/05/2014

Je vais essayer

(0) (0) Signaler
SANIOURA, 09/05/2014

Excellent

(1) (0) Signaler
09/05/2014

25gr de sucre ça m a l air peu

(0) (0) Signaler
Comme_une_envie_de_douceur
Réponse Comme_une_envie_de_douceur:

Vous pouvez toujours en ajouter mais les proportions traditionnelles sont ainsi.

mimosapollo, 09/05/2014

J'adooooooore

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