Le gâteau mollet

Name: Le gâteau mollet
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 200g de farine; 25g de sucre (ou sucre vanillé pour une version "plus moderne"); 200g de beurre (mou en petits morceaux); 3 oeufs (à température ambiante); 1 pincée de sel; 20g de levure de boulanger

Dessert

facile

40 min

321 Kcal

Un gâteau bien de chez nous, les Ardennes, moelleux et nourrissant

Ingrédients

Pour 6 personnes environ :

200g de farine
25g de sucre (ou sucre vanillé pour une version "plus moderne")
200g de beurre (mou en petits morceaux)
3 oeufs (à température ambiante)
1 pincée de sel
20g de levure de boulanger

Coût estimé: 2.84€ (0.35€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Délayer la levure dans un peu de lait tiède, laisser reposer quelques minutes.
Mettre la farine dans le bol du robot (ou à la main faire une fontaine) faire 2 trous pour y mettre, séparément, le sel et le sucre, les recouvrir.
Mettre les trois oeufs, la levure et pétrir de manière assez rapide.
Lorsque la préparation est homogène ajouter, petit à petit le beurre.
Assurer vous que tout le beurre soit bien incorporé sinon vous aurez des trous dans votre gâteau après cuisson!
Versez dans le moule et laisser lever 2h, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Pour ma part je l'ai couvert d'un linge humide et mis au four fonction "maintien au chaud" 35°C, en une heure et demi il était levé au maximum, il atteignait le bords du moule. Quand vous allez versez l'appareil dans le moule ne vous inquiétez pas, ça fait pas beaucoup de quantité mais en fait ça gonfle, ça gonfle!!

Lorsqu'il a poussé, manipuler le gâteau avec délicatesse et précaution, il ne faut pas le choquer!
Le mettre dans le four chaud (180°C) et cuire environ 25 minutes, surveiller bien, rappelez vous il doit être "mollet", la croûte douce et non pas craquante.

A la sortie du four laisser le reposer quelques minutes pour évacuer la grosse chaleur. Démoulez et dégustez, il s'apprécie aussi froid, servez le tel quel avec un café ou selon vos envies.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 321Kcal

Glucides: 22.1g
Lipides: 23g
Gras sat.: 14.3g
Protéines: 5.6g
Fibres: 1g
Sucre: 4.1g
ProPoints: 9
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (75g)

Végétarien

Sans fruit à coque

Comme_une_envie_de_douceur

Questions

Bonjour pensez vous que l on puisse faire ce gateau dans un moule rectangle merci

Oui bien sûr, mais le temps de cuisson va varié, surtout selon la profondeur du moule, après il faut essayer pour voir si, au milieu, le gâteau sera bien cuit mais je pense qu'il n'y a pas de soucis

Peut t on mettre un sachet de levure de boulanger et quelle quantité merci

Oui bien sûr, il faut juste bien faire l'équivalence, il faut compter environ un tiers de levure sèche par rapport à la fraîche, donc pour 20g de fraiche ou mettra 7g de sèche, ce qui doit valoir un paquet si je ne me trompe pas

Pardon j'ai été coupée: Donc la recette qui faisait retomber la pâte une fois m'avait été donnée par un boulanger, faute de temps je ne l'ai jamais faite.; qu'en penser vous?

Je n'ai trouvé que des recettes ou on ne faisait gonfler la pâte qu'une seule fois lorsque je me suis lancée dans le gâteau mollet. Mais après si c'est un boulanger qui te l'as donné je pense que tu peux t'y fier, chacun revisite les incontournables à sa manière. Je pense que ça va développer encore plus la fermentation panaire et créer plus de gaz carbonique, ainsi le gâteau sera plus aéré, il se rapprochera peut être plus de la brioche.

Bonjour, à part le sachet de sucre vanillé, il n'y a pas de sucre ? ce n'est pas courant pour un gâteau. Cordialement, Nadine.

Oui oui c'est bien ça! la recette de base dit 1 cuillère à soupe, j'en ai mis un peu plus car j'ai un mari qui aime les gâteaux sucrés, mais il a tout de même bien apprécié celui ci.
Le gâteau mollet est un gâteau traditionnel, il est déja bien riche en beurre et oeufs qu'il ne nécessite pas l'ajout de beaucoup de sucre, il est riche en goût.

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Commentaires

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Jess

14/07/2024

Tres bonne recette.

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Laurent

23/07/2022

Magnifique. Je viens de l'Aisne, à côté des Ardennes (et une partie de ma famille y est) et c'est bien la recette de la brioche que les "aînées" faisait. Merci. Un petit truc, si vous pouvez faire une confiture de prunelles (prunes sauvages qui poussent dans les haies, mais attention aux épines), avec la brioche ardennaise, c'est un délice. Encore merci (et il y a encore des moules spéciaux pour ces gâteaux, qui se trouvent facilement dans les Ardennes).

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anonymous

28/04/2015

Grossière erreur : le sucre ! 25 g est une erreur, ne devions nous pas lire 250 g ?! Du coup ce n'est quasiment pas sucré, et le gateau n'a pas monté (c'est ma faute, j'ai dû interrompre la recette une nuit entière). Bref, une catastrophe.

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Réponse Comme_une_envie_de_douceur:

La politesse est la bienvenue, merci ! Ce n'est pas une erreur, le gâteau mollet est comme ça, très peu sucré et peu se déguster par exemple avec de la confiture.

domi23

09/05/2014

À faire

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superyayie

09/05/2014

DELICIEUX POUR LE GOUTER

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007cormenon

13/07/2014

Gâteau très léger mais trop peu sucré et qui s'émiette beaucoup

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jessi18

17/05/2014

Humm c'est un délice qui se finit trés vite

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anonymous

14/05/2014

Très sympa mais peu de sucre personnellement

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dede58

10/05/2014

Je vais essayer

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SANIOURA

09/05/2014

Excellent

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