Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, le sucre et la levure. Ajouter et battre à la fourchette la vanille et l’œuf entier.
La pâte obtenue étant un peu collante, battre quelques secondes le blanc d’œuf dans une assiette creuse pour y tremper les doigts avant de confectionner des petites boules avec la pâte.
Verser les amandes effilées dans une assiette plate et y rouler les boules de pâte pour les enrober.
Répartir alors les boules aux amandes dans des caissettes disposées dans un moule à muffins.
Couper les cerises en 2 et enfoncer une 1/2 cerise sur chaque gâteau.
Mettre au four 15 minutes et laisser refroidir à la sortie avant de se régaler.
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