Ptitchef

Makowiec

Dessert
8 parts
3 heures
50 min
Difficile
Le Makowiec est une brioche, roulée, fourrée à la pâte de pavot.
C'est un gâteau polonais traditionnel servi surtout durant la période de l'avent.
Il demande beaucoup de travail mais c'est tellement bon ...

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 gr de farine

1 pincée de sel

1 sucre vanillé

125 g de sucre


100 g de beurre fondu

20 gr de levure de boulangerie

+/- 20 cl de lait tiède

1 jaune d’oeuf

200 gr de pavot

100 gr de sucre

1 oeuf + 1 blanc d’oeuf

25 gr de beurre

20 gr de noix

20 gr de noisettes

30 gr de raisins sec (trempés dans du rhum)

2 cuil à soupe de zeste d'orange

2 cuil de miel

Préparation

  • Rincez le pavot à l'eau claire pour le nettoyer . L'ébouillanter durant 5 mn, puis le laisser tremper durant plusieurs heures (voir toute une nuit).
    Vous pouvez éviter cette étape en utilisant du pavot "prêt à l'emploi" que l'on trouve en sachet sous-vide ou en conserve ;)
  • Bien égouttez à l'aide d'une étamine puis mixez soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte de pavot bien homogène. Les grains de pavot étant petits, l'opération pourra demander de longues minutes.
    Rajoutez ensuite dans le mixeur le beurre fondu, l'œuf entier, le sucre, le miel, les fruits secs, les raisins secs imbibés de rhum et enfin le zeste d'orange.
    Placez ensuite votre préparation dans un récipient fermé et conservez au réfrigérateur.
    Il vous faudra encore ajouter délicatement le blanc d’œuf battu en neige à la préparation mais n'effectuez cette étape qu'avant de devoir étaler votre farce sur la pâte abaissée !
  • Préchauffer le four th 170.

    Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. Ajoutez une pincée de sucre. Réservez.
    Le levain doit doubler de volume !
    Faire fondre le beurre.
    Mélanger la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé dans un saladier.
    Ajouter les 2 œufs entiers préalablement battus, le beurre fondu puis le levain.
    Ajouter le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais pas collante. Si besoin remettre un peu de farine.
    Pétrir la pâte comme une pâte à pain durant 20 mn. La laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2 heures dans un saladier recouvert d'un torchon légèrement humide.
    Dégazer la pâte, la retravailler durant quelques minutes.
  • Personnellement et pour des raisons de pratique, je divise le pâton en deux. Cela me fait alors deux makoviec de plus petite taille, mais bien plus facile à travailler !
    Divisez donc le pâton en deux. Abaisser la pâte sur un torchon jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm (pas moins !) et former un carré. Recouvrez de la moitié de la farce en laissant 1 cm de libre sur les côtés. Roulez le tout en vous aidant du torchon si nécessaire. Aplatissez les bords en leur donnant une forme arrondie. Renouveler l'opération pour le deuxième pâton.
  • Déposez les rouleaux sur du papier sulfurisé ou une plaque beurrée. Badigeonnez généreusement au pinceau avec le jaune d’œuf allongé d'un peu d'eau. Enfournez durant 50 mn, tout en surveillant. Si la pâte colore trop vite, recouvrez le d'une feuille d'alu.
  • Laissez bien refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

    Le Makowiec peut se conserver une dizaine de jours mais plus vous attendez, plus il perdra en moelleux. .
  • Laissez bien refroidir puis saupoudrez de sucre glace.

    Le Makowiec peut se conserver une dizaine de jours mais plus vous attendez, plus il perdra en moelleux. .



Commentaires des membres:

rosy27, 15/04/2014

Super gâteau polonais ,très bon

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