Cette mousse de cassis fera un petit dessert tout léger pour terminer un repas un peu copieux. L'acidité du cassis rafraîchira les palets et facilitera la digestion!
Faites tremper la gélatine pendant quelques minutes à l'eau froide; essorez-la.
Faites tiédir le sirop de cassis et l'eau et délayez-y soigneusement la gélatine. Remuez bien pour avoir une préparation homogène.
Verser dans le siphon en ayant soin de filtrer la préparation à travers un chinois. Refermez le siphon et mettez le tout dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
Disposez ensuite vos biscuits en brisures au fond de verrines (ou verres pour les plus gourmands).
Le croquant des biscuits tranchera avec la légèreté onctueuse de la mousse.
Vous pouvez aussi choisir d'adoucir l'acidité sucrée du cassis en remplaçant les biscuits par un yaourt nature.
Au dernier moment, garnissez de la mousse de cassis (en utilisant votre siphon comme d'habitude), et servez rapidement.
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