Porter cake (cake irlandais)

Ingrédients

• 150 g de beurre
• 150 g de sucre roux
• 2 gros oeufs ou 3 petits
• 270 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 170 ml de Guinness (ou autre bière très brune genre Stout)
• 200 g de raisins secs blonds
• 200 g de raisins secs bruns (pas de Corinthe)
• le zeste d'une orange finement râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 170° C et graisser un moule à cake s'il n'est pas en silicone.
• Battre en crème le beurre et le sucre.
• Ajouter les œufs en battant bien.
• Puis la farine mélangée à la levure et au quatre épices.
• Ajouter la bière en mélangeant bien.
• Puis les raisins secs avec le zeste d'orange.
• Verser dans le moule et cuire environ 1 h 30.
• Si le dessus brunit trop vite, couvrir de papier aluminium.
• Démouler une fois refroidi et envelopper dans plusieurs épaisseurs d'aluminium.
• Le cake est meilleur préparé à l'avance, le temps que les saveurs se développent.
• Il se conserve longtemps s'il reste bien enveloppé dans l'aluminium.

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