Ptitchef

(re) cheesecake ou tarte au fromage blanc sans pâte

Dessert
6 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
450 g de fromage blanc à 40%

5 jaunes d'oeuf

4 blancs d'oeuf

180 g de sucre semoule

1 citron jaune (ou de l'extrait de vanille)

50 g de farine tamisée

10 g de beurre pour le moule

1 petite pincée de sel fin

Préparation

  • Bien laver 1 citron jaune, puis à l'aide d'un économe prélever le zeste et le hacher finement.
  • Préchauffer le four à 180° (ventilé de préférence, mais statique ça marche très bien aussi).
  • Travailler énergiquement les 5 jaunes d'œufs avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer successivement le zeste de citron haché (ou la vanille), 50 g de farine tamisée, 1 petite pincée de sel fin et les 450 g de fromage blanc, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et onctueux.
  • Monter les blancs en neige (4 ou 5 selon les goûts) avec 25 g de sucre et les incorporer délicatement à l'appareil à cheesecake.
  • Beurrer un moule à génoise anti-adhésif de 20 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur et le chemiser de sucre.
  • Glisser le moule sur la grille du four et compter 40 minutes de cuisson à 180°.
  • La cuisson terminée, laisser le cheesecake tiédir à température ambiante 10 à 15 minutes avant de le démouler et le laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Il est possible de le faire la veille pour le lendemain.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

02/03/2017

Léger et goûteux. 35 minutes ont suffit. J'ai mis les 5 blancs d.oeufs pour plus de légèreté. Je le referai sans aucun doute.

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05/09/2016

6 œufs 100gr defarine pour le faire sans pate un delice

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16/03/2016

Un pur délice. Ajouter plus ou moins de farine pour jouer avec la consistance - soufflé ou gâteau. Accompagner d'un coulis de fruits rouges.

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