Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et huilé les bords.
Émietter les biscuits dans le bol d'un robot et mixer les afin d'obtenir un sable grossier, les placer dans un saladier.
Faire fondre le beurre et le verser sur les miettes, remuer bien puis verser dans le moule.
Étaler les miettes au beurre et tasser les à l'aide du dos d'une cuillère à soupe en les faisant légèrement remonter sur les coté du moule.
Placer au frigo pendant la préparation du cheescake.
Allumer le four sur 150°. Fouetter les 3 oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le philadelphia et le fromage blanc et bien fouetter. Ajouter la vanille liquide et celle en poudre et bien fouetter.
Sortir le moule du frigo, verser 1/3 de la préparation sur les miettes très doucement pour ne pas faire de trou dans les miettes puis disposer les framboises entières encore surgelées. Verser les reste de la préparation.
Enfourner pour 50 minutes de cuisson. Laisser tiédir dans le frigo environ 1 heure puis refroidir complètement avant de le placer au frigo.
Préparer le coulis en chauffant les framboises avec le sucre et l'eau. Laisser sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes afin d'avoir des framboises fondues.
Végétarien
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