Placer des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le lait, les grains de la demi-gousse de vanille grattée. Bien fouetter et rajouter la farine et la levure en quatre fois. Bien mélanger le tout.
Rajouter les framboises (ou les fraises) coupées en petits dés et mélanger délicatement à la spatule.
Verser cette pâte dans les caissettes et enfourner dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes.
Sortir les cupcakes des moules rigides et laisser refroidir sur une grille.
Dans un grand bol, fouetter à la fourchette le mascarpone avec le sucre glace et y ajouter l’autre demi-gousse de vanille grattée. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche (4 si le mélange est très épais).
Mettre la moitié de cette préparation dans un autre bol et y rajouter quelques gouttes de colorant rouge, bien mélanger.
Mettre la poche à douille avec une douille cannelée dans un verre très haut ou un vase en guise de support, pour que l’opération soit plus pratique.
Appliquer la crème mascarpone blanche d’un côté dans la poche à douille et faire de même avec la crème rose de l’autre côté dans la poche à douille.
Dresser ainsi ce glaçage sur les cupcakes et décorer d’une framboise ou petites perles en sucre par exemple.
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