Mélanger le beurre mou avec le sucre, la vanille en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux avec le fil du robot ( batteur) ajouter la farine et la levure , la pincée de sel bien mélanger la préparation avec la feuille du robot
on obtient un sablage très friable normal , la pâte reste légèrement en poudre lorsqu'on la presse avec les doigts elle devient compacte
Façonnage...
Passer au pinceau l'intérieur du moule à la fécule ou à la poudre de maïzena (pour un meilleur démoulage) remplir le moule et tasser avec la poudre de sablé bien appuyer avec les doigts pour rendre compacte la poudre
enlever le surplus en passant une lame de couteau à ras du moule retourner d'un coup sec à l'envers le moule afin de démouler sur le plan de travail parfois il faut deux coups pour que le biscuit se démoule je démoule mon biscuit sur un carré de papier sulfurisé posé sur le plan de travail que je déplace ensuite sur la plaque de cuisson en glissant une lame large de couteau afin de ne pas endommager mon biscuit, le déposer délicatement et renouveler l'opération pour les biscuits suivants
préchauffer le four à 140 °
CUISSON 140° 25mn le four doit être doux ! le biscuits reste clair à la cuisson
à la sortie du four laisser bien refroidir avant manipulation les sablés sont fragiles
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