Ptitchef

Tarte aux pommes et sésame

Dessert
8 parts
1 heure
30 min
moyen
Depuis quelques semaines déjà je vois passer sur la blosphère des tartes aux pommes en forme de fleurs sur le dessus, une fois n’est pas coutume j’ai voulu tenter l’expérience mais pas seulement j’avais envie d’apporter à ma pâte une touche spéciale j’ai donc décidé d’y ajouter des graines de sésame et le mariage avec la pomme est juste délicat

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte :

200 gr de farine

100 gr de beurre froid

40 gr de sucre glace

30 gr de poudre d’amande


25 gr de graines de sésame doré


Pour la garniture :

1 boîte de compote de pommes

3 pommes de votre choix (ici Elstar)

Préparation

  • Préparation de pâte à tarte :
    Dans le bol de votre robot ménager, mettre la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, graines de sésame et mélanger le tout 2 min
    Ajouter le beurre et sabler la pâte pour finir ajouter l’oeuf entier
    Former une boule, enrouler dans un papier film et réserver au frais 30mn

    Une fois le temps écoulé, étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de la forme de votre moule (ici rectangulaire).
  • Préchauffer le four à 180°
  • Préparation de la tarte :
    Étaler la compote de pommes sur la pâte en couche épaisse
  • Découpe des pommes :
    Laver les pommes et retirer le trognon à l’aide d’un vide pomme
    Ensuite couper la pomme le haut de la pomme afin d’obtenir une partie plate, avec un économe en tournant autour de la pomme retirer la première bande de peau, continuer de tourner autour de la pomme en veillant à conserver 1 ou 2 mm de peau pour garder de la couleur à la tarte
    Rouler les lamelles pour former une fleur et déposer sur la tarte.
  • Placer au milieu du four et Cuire 30 min en surveillant la cuisson pour ne pas que les pommes ne brûlent
  • Pour un rendu brillant j’ai fait chauffer une grosse cuillère à soupe de gelée de framboise au micro ondes 20 sec puis avec un pinceau je l’ai déposé sur la tarte.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:



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