Ptitchef

Tartelettes de biscuit de savoie au citron

Dessert
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
35 g de farine

35 g de fécule


75 g de sucre

5 g de beurre + pour le moule

Lemon curd (pour 3 pot de 230 g)

4 citrons non traités

150 g de sucre

3 oeufs

1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation

  • Prélever les zeste des citron et les mettrez dans une casserole.
  • Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena remuer et mettre à chauffer à feu doux.
  • Dans un saladier battre les oeufs. Incorporez-les dans la casserole tout en remuant.
  • Augmenter le feu et continuer à remuer sans arrêt à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement.
  • Mettre en pots laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  • Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange un peu mousseux.
  • Battre ensuite les blancs en neige très ferme et incorporer alors petit à petit la farine / fécule en alternance avec les blancs en neige.
  • Les incorporer délicatement avec une cuillère en bois ou une Maryse.
    Mettre dans les moules beurrés et farinés.
  • Mettre au four dès que la préparation est terminée pendant 15 à 20 minutes.
  • Pendant la cuisson du gâteau préparer la garniture en mélangeant 200 g de lemon curd avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou fromage blanc.
  • Démouler les tartelettes une fois cuite et les garnir avec la crème au citron.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






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