Beurrez un moule, et étalez la pâte brisée. Préchauffez votre four à 200°.
Mettre dans une casserole le lait de coco, et la semoule de blé. Portez à ébullition, et laissez cuire 3 minutes. Arrêtez le feu, laisser refroidir.
Battez vos 2 œufs en omelette, avec le fructose et la pincée de cannelle. Rajoutez ce mélange à la semoule refroidie, et ajouter la crème fraîche liquide. Mélangez bien le tout.
Égrenez environ 150 g de groseilles que vous incorporez à la préparation . mettez le tout, sur la pâte brisée, et enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, mettre le reste des groseilles égrenés dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre.
Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement, jusqu’à ce que les groseilles soient complètement écrasées.
Présentez là ensuite froide avec une belle part de tarte, que vous avez préalablement saupoudré de sucre glace.
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