Tuile au carambar sur pana cotta caranougat (3,5 points)

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°
• Faire fondre les caranougats dans la crème à feu doux avec l'agar-agar
• Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir
• Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure
• Mettre les carambars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 3 à 4 minutes environ
• Surveiller la cuisson, les carambars vont faire des bulles en fondant puis s'étaler
• A la sortie du four, attendre quelques instants avant de les décoller à l'aide d'une spatule