Mettre les raisins à macérer dans un bol avec le rhum. Eplucher et épépiner les pommes et les couper en 4.
Préparer le caramel avec le sucre, dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il est bien ambré, baisser le feu et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, les pommes et le beurre. Bien les enrober.
Laisser cuire doucement environ 20 minutes. Elles ne doivent pas se défaire. Les disposer au fonds du moule à clafoutis légèrement beurré, couvrir d'une feuille de papier sulfurisé ou alu et enfourner pour environ 1 heure à 160°C. Elles font confire. Les laisser tièdir à la sortie du four.
Monter la température du four à 180°C. Dans un saladier mélanger le sucre, le sel, la maïzena et les graines d'une gousse de vanille grattée. Ajouter les oeufs entiers et les jaunes en fouettant. Verser ensuite la crème puis le lait. On obtient une pâte fluide.
Disposer les raisins secs imbibés de rhum sur les pommes puis verser dessus l' appareil à clafoutis.
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Raisins: roi des fruits!
Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais
Ces recettes vous permettront de devenir le meilleur pâtissier facilement!
