Versez la crème liquide dans un nid de poule puis commencez à battre au fouet électrique.
Ensuite incorporez le sucre glace au bout de 2 minutes et continuez à battre jusqu'à l'obtention du crème chantilly.
Versez l'extrait de chantilly et battez 30 secondes.
Écrasez la meringue grossièrement entre vos mains.
Pelez et coupez en petit dès les pêches.
Mélangez délicatement la crème chantilly, la meringue et les dès de pêches.
Répartissez dans des moules puis placez au congélateur.
Coulis d'abricot: Épluchez et mixez les 6 abricots puis ajoutez ½ citron et du sucre puis mixez à nouveau. Goutez et ajoutez la quantité de sucre nécessaire.
Pour la décoration c'est à vous de faire, mis quelque goutte de coulis sur le vacherin avant de le mettre au congélateur
Au moment de servir, déposez du coulis sur l'assiette.
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