Vacherin glacé de pêche sur un coulis d'abricot

Ingrédients

• 3 pêches
• 1 grosse meringue
• 40 cl de crème liquide
• 60 g de sucre glace
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Coulis d'abricot:

• 6 abricots
• ½ citron
• sucre