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Verrines de poires aux épices en gelée et nectarine et poires à la crème

Dessert
4 parts
20 min
15 min
moyen
Ces verrines sont très rafraîchissantes, idéales en dessert, ou comme collation en plein après-midi, sous un soleil de plomb!... Vous voulez y essayer?

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les poires aux épices en gelée:

Le sirop d'1 grosse boîte de poires Williams

2 poires prélevées de la boîte

1 gousse de vanille Bourbon

2 étoiles de badiane (anis étoilée)

3 g d'agar-agar


Pour les poires et nectarines à la crème:

Les poires restantes

1 nectarine mûre (non croquante)

280 ml de crème liquide

Préparation

  • Couper les 2 poires en petits morceaux et les répartir entre 4 verrines. Dans une casserole, verser le sirop de poires, l'agar-agar, la badiane.
  • Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et la coupe en 2, l'ajouter au sirop. Porter le tout à ébullition, en remuant constamment.
  • Verser le tout sur les poires dans les verrines, laisser figer quelques minutes au réfrigérateur et réserver.
  • Pour les poires et nectarines à la crème:
    Couper les fruits grossièrement et les mettre dans un mixer, réduire le tout en purée et ajouter la crème liquide. Verser l'appareil dans les verrines. S'il vous reste un peu de gelée de poires au épices, en rajouter délicatement à la surface des verrines. Les entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation!

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de FrontignanLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

lalla, 15/10/2011

Quels parfums et quels arômes - excellentes ces verrines !

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