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Bavarois au poivron.

Entrée
2 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Pour la mousse de poivron:

Pour le sablé au parmesan:

Préparation

  • Pour les sablés :
    Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
  • Enfourner 10 à 15 minutes.
    Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
  • Pour la mousse de poivron :
    Peler les poivrons et les détailler en dés.
    Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer.
    Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu. Y dissoudre les feuilles de gélatine.
  • Monter la crème en chantilly. L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
    Monter vos bavarois. Dans vos cercles, par-dessus le sablé, déposer une couche de chèvre frais. Recouvrir de mousse de poivron.
    Placer au frais 4 heures minimum avant de servir.

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Photos

Bavarois au poivron., photo 1
Bavarois au poivron., photo 2

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Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Tavel Vallée du Rhone, Rosé
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé

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