Ptitchef

Bavarois au poivron.

Entrée
2 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la mousse de poivron:

2 petits poivrons rouges

1 gousse d'ail

20 cl de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur

60 g de chèvre frais type Petit Billy


Pour le sablé au parmesan:

30 g de farine

30 g de parmesan

30 g de beurre (41%)

sel

1 pincée de poivron piquant moulu Mesa Del Sur

Préparation

  • Pour les sablés :
    Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans un saladier,mélanger rapidement du bout des doigts la farine,le parmesan,le beurre,le sel et le poivron piquant moulu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Aplatir la boule à la main.Assurez-vous que la pâte soit suffisamment assez grande afin de pouvoir prélever des ronds de la taille de vos cercles individuels.
  • Enfourner 10 à 15 minutes.
    Dès la sortie du four,découper des ronds dans la pâte à l'aide de vos cercles dans lesquels vous monterez vos bavarois.
  • Pour la mousse de poivron :
    Peler les poivrons et les détailler en dés.
    Dans une poêle,faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les dés de poivron et la gousse d'ail hachée. Saler et poivrer.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Les essorer.
    Mixer les poivrons avec la pincée de poivron moulu. Y dissoudre les feuilles de gélatine.
  • Monter la crème en chantilly. L'incorporer à la mousse de poivron refroidie.
    Monter vos bavarois. Dans vos cercles, par-dessus le sablé, déposer une couche de chèvre frais. Recouvrir de mousse de poivron.
    Placer au frais 4 heures minimum avant de servir.

Photos

Bavarois au poivron., photo 1
Bavarois au poivron., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé

Questions:






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