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Cupcakes mexicains au guacamole

Entrée
8 parts
20 min
15 min
moyen
cupcakes au guacamole

Ingrédients

Nombre de parts: 8

ingrédients pour 16 cupcakes:


12 cl de lait

180g de farine

1/2 sachet de levure

10 cl d’huile

100 g de gruyère râpé

100g de mais

sel



pour le topping au guacamole:

150g de mascarpone

2 avocats bien mûrs

un sachet de mélange d’épices pour guacamole

le jus d’un 1/2 citron

tabasco

nachos et pipette pour la deco

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 C (th 6).
    Égoutter le maïs puis le saupoudrer de farine avant de l’ajouter à la pâte. Cela vous évitera qu’il coule au fond de la pâte et se retrouve aggloméré au bas du Cupcake.
  • Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la farine, la levure et un peu de sel et de poivre.
    Verser l’huile et fouetter doucement, puis vivement.
  • Ajouter le maïs et le gruyère et mélanger le tout avec une cuillère (pas avec le fouet : tout resterai coincé dedans !).
    Verser dans les caissettes en silicone et enfourner pour 15 min.
    Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche.
  • Pour le topping au guacamole:
    Mettre la chair des deux avocats dans un mixer et la réduire en une crème bien lisse.
    Incorporer le jus de citron puis les épices ; bien mélanger après chaque ajout.
  • Fouetter à part le mascarpone pour l’assouplir puis bien le mélanger à la crème d’avocat. Réserver plusieurs heures au réfrigérateur pour faire prendre de la consistance au mélange.
    Au tout dernier moment, sortir le guacamole du réfrigérateur, en ôter la couche supérieure qui aura un peu bruni et le dresser à la poche à douille sur les Cupcakes.
  • Mettre du ketchup avec un peu de tabasco dans chaque pipette. Décorer le cupcake avec la pipette et le nachos.

Questions:




Commentaires des membres:

edwige derer, 21/06/2013

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