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Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'espelette

Entrée
2 parts
25 min
facile
Accompagné cette entrée d'un flan au roquefort. C'est tellement bon! et pour la recette de rillettes de thon, vous pouvez les servir sur des tranches de concombres, dans des tomates cerises ou bien sur des mini blinis ou tout simplement sur une tartine de pain grillé. C'est délicieux !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de betteraves épluchées et cuites sous vide

10 cl de lait fermenté

4 cuillères à soupe de mascarpone

1 xuillère à soupe de vinaigre de vin

sel et poivre

Recette des rillettes de thon

1 petite boîte de thon

4 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny

1 cuillère à soupe de mascarpone

1/2 jus de citron

1 pincée de piment d'Espelette

1 cuillère à café de sel gomasio

ciboulette

sel et poivre

Préparation

  • 1) Mixez les betteravec, le lait fermenté, 3 cuillères à soupe de mascarpone et le vinaigre. Salez et poivrez.
  • Passez à travers le tamis dans le siphon, je n'ai pas fait cette étape car le mélange ne passait pas dans le tamis
  • Fermez et insérez une cartouche de gaz. Secouez bien.
  • Versez dans des assiettes creuses, décorez avec le reste du mascarpone et avec une branche de persil.
  • 2) Recette des rillettes de thon
    Mélangez le tout à la fourchette et réservez au frais.

Photos

Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette, photo 1Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette, photo 2Ecume de betterave glacée au mascarpone et rillettes de thon au piment d'Espelette, photo 3

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