Frittata à la poutargue de mulet

Ingrédients

• 2 gros oeufs
• 1/4 de gousse d'ail 2 cm d'oignon nouveau de taille moyenne
• 1 cuillère à café de persil haché
• 10 gr de poutargue de mulet râpée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• poivre

Préparation

• Hacher finement l'ail.
• Couper finement l'oignon et le hacher grossièrement.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle.
• Y ajouter l'ail,l'oignon et une fois qu'ils ont sués.
• Mettre le persil à cuire en faisant attention à ne pas le faire sécher trop.
• Battre les oeufs dans un bol, assaisonner avec le poivre et ajouter la poutargue râpée.
• Faire cuire le mélange d'oeufs dans la poêle au dessus des herbes et quand elle se détachera du fond vous pouvez la retourner.
• Cuire encore quelques petites minutes.

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