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La graine et le mulet

Plat
6 parts
30 min
35 min
facile
Ce couscous est très facile à préparer , d'autant plus que les mulets!Alors,qu'attendez vous?

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 mulets moyens ou 3 gros divisés en deux

1 kilo de couscous fin

3 gros oignons


1 livre de courge


200 g de pois chiches

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café d'harissa

1 dl d'huile d'olive

sel et poivre, cumin, curcuma, cannelle , clous de girofle

1 cuillère à café de smen

piments frits

Préparation

  • La veille , tremper les pois chiches secs dans de l'eau.
    Renouveler cette eau une à deux fois.
  • Pour préparer la sauce:
    Dans le bas du couscoussier , couper les oignons grossièrement, ajouter l'huile d'olive et les faire revenir.
    Ajouter le concentré de tomate et l'harissa , puis les pois chiches.
    Couper de 2 litres d'eau.
    Couvrir et laisser cuire.
    Assaisonner les poissons parés et lavés, avec du sel, du poivre , du curcuma et du cumin.
    Couper la gousse d'ail en lamelles .
    Réserver.
  • Éplucher tous les légumes , couper les courges en grands morceaux carrés , les courgettes dans le sens de la longueur puis en deux et les pommes de terre en deux.
    Pratiquer une petite fente dans les piments et y introduire un peu de sel. Réserver.
  • Quand les pois chiches commencent à devenir tendres,ajouter les légumes à la sauce.
    Laisser cuire un moment.
  • A ce niveau de la cuisson , mettre le haut du couscoussier sur le bas.
    Quand la vapeur vient à s'échapper des trous , mettre quelques clous de girofle au fond du couscoussier puis placer les graines de couscous comme indiqué ici.
  • Réduire le feu et ajouter en dernier lieu les poissons.
    Veiller à ne pas trop faire bouillir les poissons pour éviter qu'il ne s'effritent. Renverser le couscous dans une grande calebasse.
    Enlever les clous de girofle.
    Ajouter une pincée de cannelle , le smen et asperger de sauce .
  • Décorer le couscous de poisson, des légumes , des pois chiche et de piments frits.

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