Ptitchef

Gambas et chipirons à la plancha, pennette

Entrée
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • La veille, décortiquez 12 petites gambas et préparez un fumet de crustacés en utilisant les têtes et les carapaces. Filtrez bien et réservez au frais dans un bocal.
  • Lavez et préparez 500 grammes de petits encornets, en ôtant bien tous les cartilages. Assaisonnez-les de sel, de poivre et d'un peu de piment d'espelette.
  • Arrosez d'huile d'olive. Faites de même avec les gambas. Coupez en fines rondelles une tomate, 2 gousses d'ail et un demi-oignon rouge.
  • Faites cuire à l'eau bouillante salée 200 grammes de pennette artisanales, al dente. Passez-les sous l'eau froide pour bloquer la cuisson.
  • Préchauffer longuement votre plancha. Faites y revenir les oignons deux ou trois minutes, puis ajoutez les tomates et les chipirons.
  • Attendez que ceux-ci aient rendu leur eau, puis retirez-les et remplacez-les par les gambas décortiquées.
  • Cuisez-les 2 ou 3 minutes de chaque côté. Puis déglacez avec 15 cl de fumet de crustacé.
  • Laissez réduire de moitié, puis réchauffez-y les pennette quelques instants. Remettez les chipirons, mélangez bien, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée.


Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc
Pouilly Fuissé Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gambas à la Plancha
Gambas à la Plancha
1 parts
25 min
facile
4.5 / 5
Recette Gambas au beurre aillé à la plancha
Gambas au beurre aillé à la plancha
4 parts
23 min
facile
4.3 / 5
Recette Le burger d'edmond
Le burger d'edmond
1 parts
30 min
facile
3.9 / 5
Recette Gambas au four à l'ail et aux herbes
Gambas au four à l'ail et aux herbes
4 parts
30 min
facile
4.3 / 5
Recette Quiche aux œufs et au jambon
Quiche aux œufs et au jambon
6 parts
1 h 10 m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson 15 recettes au barbecue, pour des festins autour du grill 15 recettes au barbecue, pour des festins autour du grill La meilleure manière de cuire ses aliments lorsqu'il fait beau La meilleure manière de cuire ses aliments lorsqu'il fait beau

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez