Une recette festive toujours appréciée! Des huîtres cuites au four avec un beurre aux herbes ajoutent une note originale à une table déjà riche de canapés au saumon fumé, de raisins noirs et de noix au roquefort, d'olives marinées et d'amandes épicées.
Si vous utilisez les huîtres fraîches des dé-coquiller et les égoutter, ne pas les rincer dans l'eau claire c'est super pas bien pour le gout.
Hacher les échalotes très grossièrement, ne pas en faire de la purée. les faire revenir dans un peu de beurre, poivrer légèrement.
Placer l’huître dans sa coquille ou son moule, répartir l'échalote (en gros une petite cuillère à soupe par huître) ajouter une noisette de beurre dessus et saupoudrer un peu d'aneth haché.
Enfourner à four très chaud (180°c au moins) position grill pendant 5 minutes pas plus sinon c'est moins bon (le coup de la moule...)
Pour les alcoolos on peux flamber les échalotes au whisky.
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