Ptitchef

Nage aux huitres

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
24 huitres ouvertes avec leur eau filtrée

2 échalotes émincés

1 cm de gingembre frais râpé

le zeste d’un citron vert

75 cl d’eau

2 carottes coupées en julienne

2 poireaux coupés en julienne

Préparation

  • Dans une casserole, déposer le gingembre, les échalotes émincées et le zeste de citron.
  • Mouiller avec l’eau, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
  • Filtrer le bouillon parfumé et le porter de nouveau à ébullition.
  • Ajouter les légumes et les huîtres avec leur eau filtrée . Laisser frémir 5 minutes et rectifier l’assaisonnement.
  • Répartir dans des assiettes creuses chauffées et parsemer de feuilles de coriandre.
D Délices Du Net

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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