La moules-frites belge .. la seule, la vraie.

Préparation

• Couper les oignons en rondelles et le céleri vert en tronçons (feuilles comprises).
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  Faire revenir les légumes dans de la margarine. Saler (peu), poivrer (beaucoup).
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  Quand les légumes sont cuits, ajouter les moules soigneusement grattées (en ayant pris soin de jeter les moules ouvertes : si en les grattant elles ne se referment pas, n'hésitez pas à les éliminer).
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  Laisser cuire 4-5 minutes en prenant soin de ne pas soulever le couvercle et en les mélangeant régulièrement : pour ce faire, mettre un linge autour du couvercle de la casserole, maintenez le en tenant les poignées et secouer la casserole, remettre sur le feu et ainsi de suite ; les moules sont cuites quand elle s'ouvrent (ne pas prolonger la cuisson, vous obtiendriez alors des moules caoutchouteuses).
• Servir avec une bière blonde ou un vin blanc sec bien frais.