Ptitchef

Mini tatins de foie gras

Une recette sucrée-salée qui fera fureur auprès de vos invités lors de vos repas de fêtes ;-)

Entrée
4 parts
25 min
facile
347 Kcal

Video

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Ingrédients

4
Coût estimé: 9.39 (2.35€/part)

Matériel

  • Cercles 6 cm de diamètre

Préparation

  • Etape 1 - Mini tatins de foie gras
    Utiliser la nonnette (moule de présentation carré) pour tailler directement dans la tranche de pain d'épices.
  • Etape 2 - Mini tatins de foie gras
    Insérer le médaillon de foie gras, et enlever ce qui dépasse. Mettre au frais.
  • Etape 3 - Mini tatins de foie gras
    Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire revenir les pommes. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de mélange 4 épices, et mélanger.
  • Etape 4 - Mini tatins de foie gras
    Ajouter le sucre et mélanger. Puis, ajouter le rhum et aussitôt faire flamber. Laisser sur le feu jusqu'à ce que des morceaux de pomme commencent à caraméliser.
  • Etape 5 - Mini tatins de foie gras
    Laisser refroidir, puis disposer dans les cercles sur le foie gras, et lisser le dessus. Remettre au frais pour minimum 4 heures.
  • Etape 6 - Mini tatins de foie gras
    Démouler, et voilà ! Vos tatins de foie gras sont prêtes !

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Conseils et astuces:

Les pommes : le mieux sera de les cuire dans le gras du foie gras ;-) Et autre point : elles pourront aussi être flambées au Cognac.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (186g)
Calories: 347Kcal
  • Glucides: 35.2g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 26.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

Photos

Mini tatins de foie gras, photo 1
Mini tatins de foie gras, photo 2
Mini tatins de foie gras, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (14):

Mary, 12/01/2021

Très belle entrée pour le réveillon de Noël, digne des grands chefs... Heureux mariage du sucré salé .... j'apprécie énormément vos recettes faciles à faire et qui sortent quand même de l'ordinaire.... Regal des yeux et des papilles.

J'ai cuisiné cette recette (7) (2) Signaler
16/10/2018

Noël 2017 très très excellente

J'ai cuisiné cette recette (0) (5) Signaler
Viviane, 26/09/2018

Super entrée

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler
Yvette, 27/12/2017

Quel délice! PtitChef est devenu ma principale source de recettes.
Merci

J'ai cuisiné cette recette (3) (3) Signaler
01/01/2017

Beaucoup de succès, en effet!
Pain d'épices maison donc pas trop sucré, pommes flambées au calvados, sur l'assiette une touche de crème de cacao pur pour une touche d'amertume qui sublime les goûts.

J'ai cuisiné cette recette (6) (2) Signaler
22/12/2016

Un bon équilibre sucré / salé.

J'ai cuisiné cette recette (5) (1) Signaler
22/12/2016

Trop sucré entre le pain d'épice pour les pommes faut pas rajouter le sucre ....sinon c'est joli

J'ai cuisiné cette recette (3) (5) Signaler
coincoin, 11/12/2022

Je suis d'accord avec Mary, par contre dommage les personnes qui change la recette, mais après tout, ça donne des idées.
Merci Ptitchef.
A bientôt

(0) (0) Signaler
martine_m2020_1_2_3_4_5_6
martine_m2020_1_2_3_4_5_6, 14/12/2021

Bonjour, bizarre, je n’ai pas tte la recette, il manque le 3, et 4 explication !!???
Comment dois je faire ??
Merci beaucoup pour le retour

(1) (0) Signaler
michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 14/12/2021

Très bonne recette apparemment , mais j'ignorais qu'il y avait des " cercles " carrés ! Hi hi hi ! Il faut que je révise ma géométrie ! ! !

(4) (1) Signaler

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