Navets glacés.

Ingrédients

• 1 kg de petits navets nouveaux
• 60 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou balsamique
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre

Préparation

• Brossez les navets sous l'eau courante. Inutile de les éplucher si leur peau est fine. Nettoyez-les en coupant les fanes.
• Coupez-les en dès s'ils sont un peu gros. Plongez-les juste 5 minutes dans de l'eau en ébullition. Égouttez-les.
• Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Mettez-y les navets à dorer légèrement sur toutes leurs faces, à feu vif, puis baissez le feu.
• Ajoutez 3 verres d'eau chaude, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux de 30 à 40 minutes selon la grosseur des navets.
• Égouttez les navets dès qu'ils sont cuits mais encore fermes. Videz le jus resté dans la cocotte.
• À la place, mettez le beurre restant à fondre, les navets égouttés et saupoudrez de sucre. Laissez dorer légèrement. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre.
• Mélangez. Le fond de cuisson se présente comme une sorte de sirop très épais. Secouez la cocotte pour que tous les navets soient bien enrobés. Servir à part, saupoudré de fines herbes hachées.

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