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Pain chinois à la vapeur.

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine

4 g de levure boulanger

80 à 90 ml d'eau tiède pour diluer la levure

environ 80 à 90 ml d'eau pour la pâte

1 cuillère à café rase de levure chimique

Préparation

  • Diluez la levure avec de l'eau tiède, laissez la levure agir pendant 10 minutes environ.
  • Mettez la farine dans un grande saladier, ajoutez doucement la levure dilué, puis de l'eau tout en mélangeant. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes pour qu'elle soit homogène.
  • Une fois la pâte est homogène, remettez la dans le saladier et couvrez avec un film. Laissez la reposez à température ambiante pendant au moins 1 heure 30.
  • Quand la pâte triple le volume, pétrissez de nouveau en mettant petit à petit la levure chimique, pétrissez encore pendant 8 à 10 minutes.
  • Formez la pâte en forme de bâton, la coupez en grands morceaux.
  • Etape 6 - Pain chinois à la vapeur.
    Mettez ces morceaux dans un récipient pour la cuisson vapeur, mettez un morceau de papier sulfurisé pour que le mantou ne colle pas au fond du récipient.
  • Laissez ces morceaux dans le récipient pendant 20 minutes pour qu'ils gonflent encore un peu, puis comptez 15 minutes de cuisson après l'ébullition d'eau.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc

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