Pétrir 10 minutes à la main ou au robot les farines avec le miel , le sirop d'orgeat et l'absinthe puis laisser tel quel reposer 2 heures.
Dans une petite jatte mélanger le bicarbonate avec les épices et deux poignées d'anis vert en grains puis y ajouter les trois jaunes d’œufs puis incorporer le tout au mélange précédent celui composé des farines/orgeat/absinthe et ajouter l'eau de fleur d'oranger , retravailler en pétrissant encore 5 minutes.
Dans un moule beurré verser l'appareil , saupoudrer de grains d'anis vert en grains et de gingembre confit ou d'angélique.
Pour la version empreintes individuelles ne remplir qu'aux 2/3.
Mettre à cuire four préchauffé à 160 ° pour une cuisson de 30 minutes pour un pain d'épice unique ou 15 minutes pour une plaque d'empreintes individuelles.
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