Faire bouillir à la cocotte minute le pied couvert d'eau, avec le cube bouillon pendant ½ heure. Le sortir du bouillon, le laisser refroidir, enlever la chair et la découper en morceaux. Mettre les morceaux dans un plat, ajouter les oignons, l'ail, la coriandre, l'huile et le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika. Mettre au frigo au moins un jour.
Le plat peut se servir en entrée ou tapas ou petiscos ou kemia ou mutshafu ou niamaniama. C'est délicieux avec une bière.
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