Pissaladière

Ingrédients

Pour la pâte :

• 140 ml d'eau
• 15 ml d'huile d'olive
• 225 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g d'oignons
• 2 boites d'anchois allongés à l'huile d'olive
• Olives noires dénoyautées
• Sel
• poivre, thym

Pour la béchamel :

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 25 cl de lait
• Sel, poivre
• muscade

Préparation

• Préparer la pâte à pain, ou la dégeler si vous en avez une boule d'avance au congélateur.
• Émincer finement les oignons et les faire cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olives pendant 20 minutes, sur feu moyen, bien les remuer et les laisser à peine blondir. Réserver.
• Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, sel poivre et muscade, réserver.
• Étaler finement votre pâte à pain, la poser sur la feuille de cuisson.
• Couvrir toute la surface de béchamel en l'étalant avec une spatule.
• Répartir dessus les oignons, faire des carrés avec les anchois, mettre au centre de
  chaque une olive noire. Parsemer de thym frais, poivrer.
• Enfourner 25 minutes à 220 °. Déguster chaud ou froid.

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