Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 10 min. Epluchez-les et découpez-les en rondelles.
Décortiquez toutes les crevettes roses. Réservez-les . Epluchez l'avocat et détaillez-le en cubes. Epluchez l'orange puis pelez -la à vif. Détaillez chaque quartier puis coupez-les en deux.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités au dessus. Dans un grand saladier, mettez les rondelles de pomme de terre, les dés d'avocat, les 1/2 quartiers d'orange, les crevettes, la ciboulette et la sauce. Poivrez au moulin ; mélangez et servez bien froid.
Source : Cuisiner Hors série 1999.
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