Salade exotique aux épinards et à la mangue

Ingrédients

• 4 cuillères à table d'huile d'olive
• 1 citron vert, zeste et jus
• 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
• fines herbes fraîches, hachées finement (persil, coriandre, ciboulette, au choix)