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Salade folle au cabécou du périgord

Entrée
4 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de gésiers de canard

100 g de magret séché et fumé

1 salade verte

150 g de cerneaux de noix

Huile de noix, vinaigre


Pour la faire avec le Cabécou :

4 Cabécous

4 tranches de pain de campagne

Préparation

  • Coupez les gésiers, enlevez une partie de la graisse qui les enrobe et faites les revenir à la poêle.
  • Lavez et essorez la salade, répartissez-la sur 4 assiettes.
  • Dressez les assiettes avec les gésiers tiédis, les tranches de magret et les noix.
  • Si vous utilisez les cabécous, posez les chacun sur une tranche de pain que vous passerez au four quelques minutes, ajoutez-les sur les assiettes.
  • Assaisonnez à la vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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