Ptitchef

Savarins d'asperges aux Saint-Jacques

Entrée
4 parts
15 min
46 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C.

    Peler,laver les asperges et les pocher 8 minutes à l'eau bouillante salée.

    Les égoutter avec soin et prélever les pointes à 6cm du bord.

    Mixer le reste avec les oeufs et la crème liquide.Saler et poivrer.

    Verser la préparation dans les moules à savarins.

    Enfourner 40 minutes au bain-marie.

    Faire sauter vivement les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans 1cc d'huile.Saler et poivrer.Réserver.

    Assaisonner la crème épaisse et la relever avec le jus de citron et le cerfeuil finement ciselé.

    Démouler les savarins.Les dresser sur les assiettes avec les noix de Saint-Jacques,la sauce et les pointes d'asperges(que j'ai oublié).


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge

Questions:






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