Ptitchef

Tartare de saumon d'ecosse sur lit de lentilles du puy, parfumé à l'huile de noisette

Entrée
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pavé de saumon frais coupé en petits cubes

jus d'un citron vert

ciboulette ciselée

300 g de lentilles vertes


laurier

huile de noisette

sel


le jus de la marinade

fromage frais

Préparation

  • Dans un saladier, faire mariner 1 pavé de saumon frais coupé en petits cubes avec le jus d'un citron vert.
  • Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  • Égoutter puis ajouter de la ciboulette ciselée.
  • Cuire 300 g de lentilles vertes selon le temps indiqué par le paquet, avec carottes, laurier.
  • Égoutter. Ne garder que les lentilles.
  • Assaisonner avec l'huile de noisette, sel, poivre, le jus de la marinade.
  • Dans des cercles, déposer un lit de lentilles. Bien tasser.
  • Puis par dessus, mettre quelques morceaux de saumon, puis tartiner de fromage frais, genre "Boursin ciboulette". Décor au choix.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Arbois rougeJura, Rouge





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