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Tarte aux orties et petits pois, végétarien

Entrée
8 parts
10 min
40 min
facile
On profite encore des orties offertes par dame nature pour en faire une belle tarte, toute verte et pleine de vitamines!

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Tarte aux orties et petits pois, végétarien
    Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les feuilles d'ortie 4min.
    Les transvaser dans un bol d'eau bien froide avec glaçons afin de garder la belle couleur verte.
    Ensuite les épurer et presser afin de ne pas garder trop d'eau.
    Peser 150g pour la recette.
  • Etape 2 - Tarte aux orties et petits pois, végétarien
    Cuire les petits pois dans une eau salée environ 6min et les débarrasser également dans un bol d'eau bien froide avec glaçons afin de garder la belle couleur verte.
  • Etape 3 - Tarte aux orties et petits pois, végétarien
    Préparer l'appareil en mélangeant l'oeuf avec la crème, le mascarpone, la fleur de sel, le ras-el-hounout et la spiruline. Réserver.
    Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte en gardant toujours la feuille de cuisson dessous.
    Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
    Répartir la moutarde sur toute la surface, ajouter les petits pois.
  • Etape 4 - Tarte aux orties et petits pois, végétarien
    Verser l'appareil réservé plus tôt.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40min.
    Servir avec une salade.
  • Etape 5 - Tarte aux orties et petits pois, végétarien
    L'ortie et ses multiples bienfaits:

    L'ortie serait réputée pour son action diurétique et le soulagement de l'arthrite et des rhumatismes.
    Les feuilles de la grande ortie contiennent :
    des protéines ;
    des flavonoïdes ;
    des sels minéraux comme le fer avec une teneur de 41 mg/100 g, le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et le silicium ;
    des vitamines A et C ;
    des acides-phénols, notamment l'acide caféique, l'acide caféyl-malique et l'acide chlorogénique ;
    du scopolétol, sitostérol, ainsi que des glycoprotéines, lipides, sucres et acides aminés libres.

    Bien que les études soient peu nombreuses, les feuilles de l'Urtica dioica auraient des propriétés dépuratives, anti-rhumatismale, anti-allergique, anti-inflammatoire, antimicrobien, anti-anémique, hépatoprotecteur, antioxydant, hypoglycémiant, protecteur cardiovasculaire et immuno-stimulant.
  • Etape 6 - Tarte aux orties et petits pois, végétarien
    La spiruline*: est composée d'une forte teneur en protéines,en fer,en vitamines (B1, B2, B3, B5, B12, A -bêta-carotène-, E, D, etc.), en antioxydants (phycocyanine) et en acides gras essentiels (oméga 6) ce qui la place au premier rang des aliments les plus complets!
    Elle se distingue également par sa concentration en oligo-éléments dont l’organisme a besoin au quotidien (calcium, fer, magnésium, phosphore, zinc).

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