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Terrine de poulet

Entrée
5 parts
25 min
1 h 30 m
facile

Ingrédients

5

Préparation

  • Faire griller les allumettes de lardons à sec dans une poêle.
    Égoutter et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mettre la farce à légumes.
    Ajouter les herbes, les lardons, les noisettes, pistaches et l’œuf.
    Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
  • Dédoubler les escalopes de poulet si elles sont trop épaisses.
    Tapisser le fond du moule de poulet.
    Recouvrir de jambon.
    Mettre une couche de farce et enfoncer légèrement les olives.
  • Continuer à monter la terrine avec une couche de poulet, une de jambon, le reste de farce et des olives.
    Terminer en couvrant de blancs de poulet.
    Disposer quelques feuilles de laurier.
  • Préchauffer le four à 165° (chaleur tournante).
    Couvrir le moule d'un papier d'aluminium sans qu'il touche la viande.
  • Cuire 1 heure à 165° puis 20 minutes à 180°.
    Enlever le papier d'alu et laisser encore 10 minutes à 180°.
  • Préparer la gelée avec 1 l d'eau et les 2 sachets de gelée.
    Sortir le moule du four laisser un peu refroidir puis vider délicatement la graisse.
    Remplir le moule de gelée de façon à recouvrir entièrement la farce et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
    Vider le reste de gelée dans un plat.
    Elle sera hachée pour décorer la terrine.

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Photos

TERRINE de POULET, photo 1
TERRINE de POULET, photo 2

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Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

28/07/2015

J'ai fait cette recette pour un lendemain de mariage. Tout y est passé, les gens se sont régalés.

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