Tofu au sésame et sa salade de quinoa, courgette et graines germées

Name: Tofu au sésame et sa salade de quinoa, courgette et graines germées
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de tofu; 1/2 verre de quinoa blond; 1/2 verre de quinoa rouge; 1 petite courgette; 1 petite poignée de graines germées (ici, graines de poireau germées); 3 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc; 1 cube de bouillon de légumes; sel et poivre blanc

Plat

facile

30 min

Voici une assiette légère de tofu au sésame et sa salade de quinoa, courgette et graines germées. La sauce soja/citron se marie à merveille au quinoa et à la courgette. Les graines germées apportent, quant à elles, une saveur prononcée et agréable à cette salade.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Rincer le quinoa et le plonger dans un grand volume d'eau froide additionné du cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition et cuire pendant 10 à 15 minutes à feu réduit. Égoutter et réserver.
Laver la courgette et en ôter les extrémités. La passer à la mandoline pour obtenir des allumettes (à défaut, la couper en petits bâtonnets). Réserver.
Réaliser la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron.
Égoutter le tofu et le couper en gros cubes. Les rouler dans les graines de sésame.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les cubes de tofu, salés et poivrés, pendant 5 minutes.
Répartir le quinoa encore tiède, les allumettes de courgettes et les graines germées dans les assiettes à service. Arroser de sauce et disposer les cubes de tofu au sésame. Déguster sans attendre.

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AAnne Stram Gram

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Ingrédients